落影小说

 

　　夜幕刚刚降临，前门外大街灯火灿烂。

 

　　老街已经很久没有那么热闹过了，红毯从街口一直铺到了满汉楼门前，上百家媒体涌入这里，满汉楼前人头攒动。今晚是日本厨神天野虎彻和沈醉之间的较量，他们代表的不仅仅是自己，也是一次日本料理界和中华美食圈的过招，美食杂志很快就把这件事炒作成了关系到民族魂的大事件。

 

　　林夏和阿离在人堆里艰难前进，他们都穿了盛装，连阿离这个摇滚少年都脱掉了皮衣穿上了礼服。

 

　　“让路让路，我有贵宾票！”林夏挥舞着烫着金边的请柬，保安赶紧闪开了道路让他们进去。今天的门票真是千金难求，比CBA总决赛的票还难搞。而贵宾票只有主办方重要的合作伙伴才会有。

 

　　满汉楼里搭起了LED屏幕，银亮的操作台上有烹饪所需的任何东西。沈醉和天野虎彻坐上属于各自的操作台之后，鲍勃·周老爷子开始致开幕词。

 

　　天野虎彻在操作服外披着一件黑色的阵羽织，足见对这场比赛的重视。

 

　　沈醉则是一身白色皮衣，看上去倒有些像是猎装，扎了一条宝蓝色头巾，走的是混搭的路数。两人之间的那张桌子上插着那把铜柄铭文的魔刀河豚毒，除了满汉楼的合约之外，这也是今晚的赌注之一。

 

　　林夏和阿离趁着周老爷子啰唆的时间找到了第一排的座位，他们俩和白起都是沈醉请来的贵宾。陆雨岚的座位就在他们旁边，这位懒得打理自己的厨师妹子今天穿着漂亮的裙装和三寸高的高跟鞋，披着一头水泻般的长发。

 

　　开幕词致毕，鲍勃·周敲响了桌面大小的铜锣：“本次竞技，现在开始！”

 

　　沈醉慢慢起身，天野虎彻也终于睁开了眼睛，眼中似乎真的藏着猛虎！赛制和世界厨师联合会的比赛类似，满汉全席共计南菜54道、北菜54道，加起来108道，但只选炖品、蒸食、装盘、羹汤等9道，由评审团品鉴后打分，总分高的人胜出。沈醉和天野各自忙碌起来，他们的操作台上摆着食盒，有些仿佛还是已经做到一半的菜品。

 

　　“为什么还有半成品？难道不是现做么？”阿离舔舔嘴唇问。

 

　　“可能是拌凉菜吧。”林夏也只能瞎蒙。

 

　　“林小姐看起来并不是法国蓝带出来的人啊，那是野味。”陆雨岚皱眉，“满汉全席集江南官府菜和满蒙饮食之大成，满蒙善烹野味，汉人喜食羹汤，要做满汉全席，这两道菜是必须的。但是野味烹制一般都需要很长的时间，所以在比赛中用半成品也是合理利用规则。”

 

　　“我在蓝带学的是摩洛哥菜系，你们中国菜我不懂。”林夏只能继续胡编，“那既然是野味，为什么沈醉台子上花花绿绿的都是蔬菜啊！连点肉都见不到，还算什么野味？”

 

　　“这我也不知道，”陆雨岚摇头，“不过，沈醉往往出人意料。”

 

　　“看起来吵架归吵架，陆主厨还是希望沈公子赢喽？”

 

　　“我是希望他别输得太惨！”陆雨岚皱眉，“输得满地找牙还得让人家笑话这条街上的厨师没有本事。”

 

　　“懂了！”林夏似笑非笑地看着陆雨岚，“小学生都这样，男孩女孩欺负来欺负去的。你揪我小辫子，我打你小报告，可放学回家还得手牵着手过马路。”

 

　　“无聊。”陆雨岚沉下脸来。

 

　　为了不让制作过程太过无聊，鲍勃·周特地找了一位音乐学院的女孩弹奏古筝助兴。弦动铿锵之间，两位厨师的动作仿佛是在舞蹈，天野虎彻就像是秦王破阵般浑厚有力，而沈醉却如同高山流水那样潇洒飘逸。

 

　　琴声渐小之时，两人的“舞蹈”忽然停顿。

 

　　沈醉掏出丝巾擦了擦额头的汗珠，转头看了一眼天野，他也对着自己虎视眈眈。

 

　　锣声再响，时间已经到了！两人都在限定时间前最后一刻完成了自己的作品。

 

　　“好久没见到能和沈醉旗鼓相当的对手了！”鲍勃·周不禁赞叹。

 

　　其他两位评委，来自法国的苏菲女爵和意大利的马尔科理事长也都起立鼓掌：“Bravo！Bravo！”

 

　　林夏多看几眼就知道可怜的鲍勃·周还没弄清楚情况，苏菲女爵和马尔科理事长的身上都散发着隐约的妖气，唯独鲍勃·周是个纯正的人类。这场竞赛是在欧洲的妖族监督之下进行的，他们对味觉的评判也是最敏锐最不留情面的。

 

　　“先请三位品尝天野先生的作品。”

 

　　天野用眼神逼退了想要上前帮忙的主持人，亲自将白瓷大盘端到评委席前。银盖掀开之时，评委眼中和大屏幕上仿佛同时闪过了一道彩虹。

 

　　盘中是一只厚实的肉掌，晶莹剔透仿佛羊脂白玉，那掌中托着一只鲜艳欲滴的寿桃，浓香四溢中竟然带着阵阵果香。

 

　　“这是？”三位评委都有点茫然，苏菲女爵和马尔科理事长对于法餐意大利餐都如数家珍，无奈这是道中国菜。

 

　　“玉掌献寿。”天野虎彻冷冷地说。

 

　　“真的是玉掌献寿！”还是鲍勃·周多些这方面的知识，“这是清朝皇帝寿宴上的主菜，玉掌要以文火先炖五六个小时，这才能脱去皮毛，而后以火腿、葱姜作料一起放入母鸡肚中，再炖上三五个小时，直到肉质酥烂而后脱骨。那寿桃虽有果香，但却是鱼肉。要以鱼茸做成寿桃形状，与鲜果一起大火蒸熟，而后放置在玉掌之上，稍加调味后淋上鸡油，这才算大功告成。这道菜失传已久，我也是四十年前在台湾吃过一次！”

 

　　满堂惊叹。周老爷子虽然是个人类，却以发掘美食为毕生的事业，见识广博如他也只吃过一次，可见这玉掌献寿是多么麻烦的一道菜肴，偏偏它还出自一个日本人的手下。

 

　　“什么是玉掌？”林夏看着自己的手，再看看盘中肥硕的肉掌。

 

　　“就是熊掌。”陆雨岚轻声说，“取关外黑熊的左前掌中至肥厚的，剥皮后色泽很淡，全是胶质，所以称为玉掌。”

 

　　“熊掌？”林夏腾地起身，“喂这是犯规啊！黑熊是保护动物，你还敢做熊掌？”林夏就是这个德性，一旦抓住对手要害立马下狠手，从来不讲骑士风度。

 

　　周老先生面露难色：“天野先生，这个确实是你的疏忽了，我们是禁止用保护动物来烹制食物的，这跟世界厨师联合会的赛制一样。”

 

　　“我有说过这是熊掌么？”天野虎彻微笑。

 

　　“不是熊掌是什么？”周老先生一惊。他夹起了一块玉掌献寿，浓郁醇厚脂香扑鼻，这种食材只要吃过一次就会终生难忘，他还没老糊涂到记不清熊掌的味道。

 

　　“熊掌早已经列入禁忌食材，但为了恢复满汉全席之味，熊掌必须有替代品。黑石料理穷调味之功，以驼掌代替熊掌，用西班牙伊比利亚火腿的浓汁和鲟龙鱼汤调味，把脂香灌入驼掌中，得到了这种可以完全取代熊掌的新型食材。”天野虎彻神情骄傲，“所以我说厨艺之进步在日本，在黑石料理，这是百年不息的研究所致。”

 

　　“驼掌？”周老爷子大惊。

 

　　驼掌和熊掌外表差别很大，如果是切片扒炒的话还看不出来，但整只文火烹制，应该一眼就能分辨出来。

 

　　“这是中东产的驼掌，掌肉要比中国骆驼更加厚实细嫩，只取中心处最洁白细致的鸡蛋大小的一块，这盘玉掌用了十六只驼掌才做成。”天野虎彻微笑，“固守古法的人不会往这个方面想，但黑石料理的分子料理技术已经达到了这个程度。”

 

　　满场惊叹声。赶到现场的都是中文媒体，自然希望沈醉胜出，但天野虎彻的这道菜既表现出黑石料理对满汉全席的了解，也用惊人的新技术震惊了评委，看起来已经占了先机。

 

　　沈醉的菜跟着呈了上来，也装在一个白瓷大盘中。但评委们见到都愣住了，这道菜竟然是各色野菜的拼盘！马苋菜、白蒿、荠菜……经过沈醉的刀工整理，都变成一只只振翅欲飞的鸟儿，最大的那只俨然是一条涅槃而生的凤凰。

 

　　“百鸟朝凤。”沈醉笑笑。

 

　　马尔科理事长狐疑地夹起一只“飞鸟”放在嘴里，咀嚼的声音清脆悦耳。他对沈醉这道菜充满了疑惑，因为头道菜规定得是炖品，玉掌献寿就是炖品中的至尊之一，炖品中使用蔬菜当然无不可，可全部用蔬菜做的炖品，那是……减肥菜汤么？

 

　　这道理连林夏都明白，这种比赛就像命题作文，无论你骈四赋六写得多精彩，只要你跑题，那就零分滚出。

 

　　马尔科理事长的脸上忽然流露出不可思议的笑容，接着又夹了一只飞鸟，咀嚼之后神情陶醉：“难以置信！沈醉先生对味觉的理解再度超越了我的想象！”

 

　　马尔科理事长切开一束捆得很好的马齿苋菜卷，翠绿的野菜梗包裹着肉馅，原来沈醉是把炖过的肉撕成肉丝之后和野菜同卷，这还是一道荤菜，但多了野菜的清香。不过这种做法并不罕见，不知道何以食遍世界各地的老妖物马尔科理事长会流露出那样惊叹的表情。

 

　　“我想各位都很好奇我到底吃出了什么样的味道，很遗憾这道菜不够跟在场的各位分享。这道菜最有趣的地方是，每个菜卷的味道都不同，斑鸠肉、山雀肉、鹧鸪肉……”马尔科理事长一边咀嚼那些菜卷，一边说出那些禽类的名字，“每种禽类和蔬菜的搭配都是完美无缺的，味道变化之丰富是我平生仅见的。”

 

　　“不知道马尔科理事长能猜出里面填的肉类是什么吗？”沈醉笑着问。

 

　　“总不会是凤凰吧？”马尔科理事长笑着指指菜盘中间昂首欲飞的凤凰。

 

　　“全都是一种东西，面筋。”沈醉耸耸肩，“这道菜是素菜，一道吃起来很像荤菜的素炖品。”

 

　　“天呐！面筋怎么可能产生那么多的变化？”苏菲女爵惊叹。

 

　　“首先，面筋得是自己手制的，通过控制蛋白质的比例可以制造出韧度不同的面筋来，对应完全不同的肉类。至于调味，其实只是用鸡汤煲过，但随着外面包裹的野菜不同，肉味会呈现出差别很大的质感。”沈醉笑笑，“马尔科理事长说每种禽类和蔬菜的搭配都是完美的，但那只是因为你们就是在吃蔬菜的味道。”

 

　　“调味技术已经可以欺骗我和苏菲女爵的味蕾了么？”马尔科理事长起身鼓掌，“味觉的无中生有沈醉先生和天野先生都做到了，你们的技术都无可挑剔，只能是平分了。不过从开场看来，接下来的表演会是餐饮历史上的里程碑了。”

 

　　满场掌声，天野虎彻微微皱眉，看向沈醉的目光中带着一股寒意……作为妖物他的根基在沈醉之上，他之所以对挑战沈醉信心十足，是因为他也能感觉到沈醉的气息微弱，不似几年前称雄世界厨师联合会的时候，可区区几天时间，沈醉出场时却是神完气足，俨然是那个在世界各地留下传说的“东方厨神”。